forum.celiakia.pl

salcia, rejestrowałaś się na forum? to dopiero jest skarbnica wiedzy, pomysłów i inspiracji nie tylko na temat wędlin

monisiak81 , powodzenia z szyneczkami :) kiełbasa jest wbrew pozorom dość łatwa do zrobienia, tylko trzeba mieć maszynkę z lejkiem do nadziewania ale na początek, żeby załapać o co chodzi z rozdrabnianiem, peklowaniem suchym, przyprawianiem i mieszaniem, możesz zrobić kiełbasę w słoiku, w osłonce b...

Hej, pozostałe dziewczyny, jak wam się udają domowe wędlinki? Pochwalcie się, co tam nabroiłyście przed świętami :mikolaj: Nie wierzę, że na tak dużym forum, jest tylko kilka osób zainteresowanych smacznymi i bezpiecznymi wyrobami. Wiem, nie każdy ma wędzarnię :D ale na pierwszej stronie tego wątku,...

wyszła śliczna :) i hmmm pyyyyyyyszna :D brawo! gratulacje, masz talent dziewczyno! szczerze powiem, że się trochę bałem o Ciebie, myślałem, że skoczyłaś na zbyt głęboką wodę - ale dałaś radę :) niech się markety wypchają tymi plastikowymi szynkami, róbmy swoje ;) .... to co teraz planujesz zrobić?...

A ja mam lekarzy głęboko w rzyci! Przez 30 lat nie byli w stanie mi pomóc, to w końcu sam sobie pomogłem. Nie potrzebuję ich diagnozy, badań, wyników i testów. Wystarczy, że czuję zdecydowaną poprawę po odstawieniu glutenu i natychmiastowe pogorszenie, gdy zjem nieświadomie coś glutenowego. Chrzanić...

monisiak81 pisze:bo tak to może nieapetycznie wyglądać;/

pokroisz w plasterki i będzie ok

monisiak81 , a mówiłem, zrób coś prostszego - to nie :< ;) szynkę po zapeklowaniu próbujesz na surowo, jak za słona to moczysz, jak dobra to pakujesz w siatkę wędzarniczą lub sznurujesz - wiem, wiem, nie mówiłem tego wcześniej, jest to kolejny problem - trzeba mieć siatkę (i odpowiednią rurę) lub s...

monisiak81 pisze:;/ to rozumiem że tyllko i wyłącznie parzenie mi zostaje nic to spróbujemy zobaczymy

jest jeszcze sztuczka wielkanocna z łupinami od cebuli

później będę prosić Cię o instrukcję jak to sparzyć i ew. chwilę podpiec (w piekarniku - bo nie mam wędzarni) ..a chodzi żeby ona nie była też "blada z wierzchu ;) sorry bardzo, ale w tym to Ci nie pomogę :( peklowanego mięsa nie wolno piec - powstają nitrozoaminy :kosci: :kosci: :kosci:

monisiak81 , kontroluj stan zalewy - ma być klarowna, ewentualnie może się zrobić lekko czerwona, jak się zrobi mętna, pienista, śluzowata lub zacznie brzydko pachnieć, to natychmiast powiedz, bo możesz zepsuć mięso i zaszkodzić konsumentom pilnuj temperatury, starannie myj łapki przed dotknięciem ...

Po za tym zboża z glutenem ludziska jedzą od około 7000 lat, a wcześniej całkiem nieźle żyli. Dokładnie! I w dodatku, dopiero od kilkudziesięciu lat jemy tak duże ilości pieczywa i ciast z wysokoglutenowej, mocno oczyszczonej mąki pszennej. Kiedyś jadło się mniej, jedzenia było mało, mąka była razo...

czy jakoś ją zmieszać ze zwykłą solą? azotyn zawarty w peklosoli działa bakteriobójczo, a ponieważ to jest Twoje pierwsze peklowanie, to może bezpieczniej jednak nie mieszać ze zwykłą solą saletra była używana w dawnych czasach, teraz stosuje się ją tylko do niektórych wędlin surowych dojrzewającyc...

powiem szczerze czytam i czytam.. Nie zniechęcaj się tak szybko :) Wiem, że to jest bardzo dużo nowej wiedzy do przyswojenia, ale cóż ... przypomnij sobie swoje początki z dietą bg, też zapewne czułaś się bezradna, ale powoli można sobie to wszystko poukładać. Poradnik dotyczący produkcji białej ki...

podpowiedziałbyś mi cały proces obróbki.. jak przygotować sobie taką szyneczkę? ila czasu peklować?, jak ją później sparzyć uzyskując temp. 70-85 st.? i ile czasu... będę wdzięczna za odpowiedź a podejrzewam że przepis przyda się nie jednemu :) Nie da się na te pytania odpowiedzieć w jednym zdaniu....

Może trochę nie na temat, ale tylko trochę i w dodatku w słusznej sprawie :) Przyswajanie wapnia może być ograniczone nadmiarem fosforu w diecie. Te dwa pierwiastki powinny być dostarczane w odpowiednich proporcjach, ale w typowej diecie, opartej o produkty przemysłowe, ilość fosforu jest zdecydowan...