Zakwas na żurek

Wszystko co w wodzie się moczy i na końcu pyszne wychodzi - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

ODPOWIEDZ
Sylwia mama Filipka
Nowicjusz
Nowicjusz
Posty: 22
Rejestracja: pt 07 paź, 2016 09:43

Zakwas na żurek

Post autor: Sylwia mama Filipka »

Witajcie :) w końcu mi wyszedł wspaniały zakwas na żurek. Pyszotka ;) o to przepis
5 łyżek mąki pelnoziarnistej ryzowej
5 ząbków czosnku
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
2łyżki soku z kiszonych ogórków ( najlepiej domowej roboty)
1,2 l wody
Wszystko razem mieszamy i przykrwamy gaza. Odstawiamy w ciepłe miejsce tak na 4 dni. Codziennie mieszamy drewniana łyżka. zakwas gotowy pycha ;)
Awatar użytkownika
uniaczek
Bardzo Aktywny Forumowicz
Bardzo Aktywny Forumowicz
Posty: 507
Rejestracja: sob 19 sty, 2013 17:25
Lokalizacja: Gniezno

Re: Zakwas na żurek

Post autor: uniaczek »

Sylwia na pewno pyszny żurek uzyskujesz ze swojego zakwasu g:)
Ja robię go z mąki gryczanej i otrębów gryczanych - łącznie 2/3 do 3/4 szklanki przy pierwszym nastawieniu
_ 1/3 otrębów gryczanych Amarello
_2/3 mąki gryczanej
zalać ciepłą ( poniżej 40oC), przegotowaną wodą, zmiksować mikserem
+ listek laurowy
+ ziele angielskie kilka kulek
+ 3-4 ząbków czosnku pociętych
uzupełnić w słoju 1 litrowym wodą przegotowaną, nakrywam kawałkiem ręcznika papierowego mocowanego gumką
Bardzo ważne przy wszystkich zakwasach jest zachowanie sterylności słoika i używanych narzędzi :|
Po wykonaniu żurku zostawiam zawsze trochę zakwasu na dnie słoika i wtedy nieco zmniejszam ilość mąki i otrębów, oczywiście czosnek i liść trafiają do zakwasu nowe
Sylwia mama Filipka
Nowicjusz
Nowicjusz
Posty: 22
Rejestracja: pt 07 paź, 2016 09:43

Re: Zakwas na żurek

Post autor: Sylwia mama Filipka »

Też bardzo fajny przepis na pewno go wyprobuje.
Awatar użytkownika
uniaczek
Bardzo Aktywny Forumowicz
Bardzo Aktywny Forumowicz
Posty: 507
Rejestracja: sob 19 sty, 2013 17:25
Lokalizacja: Gniezno

Re: Zakwas na żurek

Post autor: uniaczek »

Polecam g:) Czas już zrobić zakwas, dawno nie jedliśmy żurku. W Wielkanoc cała moja rodzina je ten żurek, glutenowe dzieci proszą o dokładkę !
Awatar użytkownika
Leeloo
-#Moderator
-#Moderator
Posty: 8102
Rejestracja: pt 22 mar, 2013 18:33
Lokalizacja: Polska

Re: Zakwas na żurek

Post autor: Leeloo »

Kuchnia Stowarzyszenia zebrała najlepsze przepisy na żurki i zakwasy:

http://www.celiakia.pl/wiadomosci-przedswiateczne-cz-1/
ODPOWIEDZ