Zakwas na żurek

Wszystko co w wodzie się moczy i na końcu pyszne wychodzi - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

Zakwas na żurek

Postprzez Sylwia mama Filipka » N 19 lut, 2017 14:33

Witajcie :) w końcu mi wyszedł wspaniały zakwas na żurek. Pyszotka ;) o to przepis
5 łyżek mąki pelnoziarnistej ryzowej
5 ząbków czosnku
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
2łyżki soku z kiszonych ogórków ( najlepiej domowej roboty)
1,2 l wody
Wszystko razem mieszamy i przykrwamy gaza. Odstawiamy w ciepłe miejsce tak na 4 dni. Codziennie mieszamy drewniana łyżka. zakwas gotowy pycha ;)
Sylwia mama Filipka
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 16
Dołączył(a): Pt 07 paź, 2016 09:43

Re: Zakwas na żurek

Postprzez uniaczek » Cz 23 lut, 2017 22:00

Sylwia na pewno pyszny żurek uzyskujesz ze swojego zakwasu g:)
Ja robię go z mąki gryczanej i otrębów gryczanych - łącznie 2/3 do 3/4 szklanki przy pierwszym nastawieniu
_ 1/3 otrębów gryczanych Amarello
_2/3 mąki gryczanej
zalać ciepłą ( poniżej 40oC), przegotowaną wodą, zmiksować mikserem
+ listek laurowy
+ ziele angielskie kilka kulek
+ 3-4 ząbków czosnku pociętych
uzupełnić w słoju 1 litrowym wodą przegotowaną, nakrywam kawałkiem ręcznika papierowego mocowanego gumką
Bardzo ważne przy wszystkich zakwasach jest zachowanie sterylności słoika i używanych narzędzi :|
Po wykonaniu żurku zostawiam zawsze trochę zakwasu na dnie słoika i wtedy nieco zmniejszam ilość mąki i otrębów, oczywiście czosnek i liść trafiają do zakwasu nowe
Avatar użytkownika
uniaczek
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 497
Dołączył(a): So 19 sty, 2013 18:25
Lokalizacja: Gniezno

Re: Zakwas na żurek

Postprzez Sylwia mama Filipka » N 26 lut, 2017 23:44

Też bardzo fajny przepis na pewno go wyprobuje.
Sylwia mama Filipka
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 16
Dołączył(a): Pt 07 paź, 2016 09:43

Re: Zakwas na żurek

Postprzez uniaczek » Pn 27 lut, 2017 11:06

Polecam g:) Czas już zrobić zakwas, dawno nie jedliśmy żurku. W Wielkanoc cała moja rodzina je ten żurek, glutenowe dzieci proszą o dokładkę !
Avatar użytkownika
uniaczek
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 497
Dołączył(a): So 19 sty, 2013 18:25
Lokalizacja: Gniezno

Re: Zakwas na żurek

Postprzez Leeloo » Wt 04 kwi, 2017 18:20

Kuchnia Stowarzyszenia zebrała najlepsze przepisy na żurki i zakwasy:

http://www.celiakia.pl/wiadomosci-przedswiateczne-cz-1/
Jest taka cierpienia granica, za którą się uśmiech pogodny zaczyna.

Obrazek
Avatar użytkownika
Leeloo
-#Moderator
-#Moderator
 
Posty: 6978
Dołączył(a): Pt 22 mar, 2013 19:33
Lokalizacja: Polska


Powrót do Zupy

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 2 gości