Własne wyroby

Wszystko co z mięsem i rybami związane - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

Postprzez Maad » Cz 06 gru, 2012 16:04

monisiak81 napisał(a):bo tak to może nieapetycznie wyglądać;/


pokroisz w plasterki i będzie ok
Maad
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 22
Dołączył(a): N 25 gru, 2011 23:42
Lokalizacja: W-wa

Postprzez monisiak81 » Śr 12 gru, 2012 09:58

wybaczcie kochani ale "muszę" się pochwalić :)
Maad :) dzięki
więc ... zrobiłam 1 w życiu peklowaną, parzoną szynkę zgodnie z przepisem.... Maad'a i wyszła śliczna :) i hmmm pyyyyyyyszna :D
mogłaby być bardziej słona (podejrzewam, że jak dłużej by się peklowała to by przeszła ale jest ok :) w sumie w zalewie wytrzymała 6 dni ;) na więcej nie pozwoliła jej moja ciekawość) parzyłam w temp. ok 80*C (mierzoną termometrem) ok 1h 40 min.
poniżej fotka :)
pozdrawiam Monika
Nie masz wystarczających uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego postu.
Ostatnio edytowano Śr 12 gru, 2012 09:59 przez monisiak81, łącznie edytowano 1 raz
monisiak81
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 280
Dołączył(a): Wt 05 kwi, 2011 11:02
Lokalizacja: Warszawa

Postprzez Maad » Śr 12 gru, 2012 17:51

monisiak81 napisał(a):wyszła śliczna :) i hmmm pyyyyyyyszna :D


brawo! gratulacje, masz talent dziewczyno!
szczerze powiem, że się trochę bałem o Ciebie, myślałem, że skoczyłaś na zbyt głęboką wodę - ale dałaś radę :)
niech się markety wypchają tymi plastikowymi szynkami, róbmy swoje ;)


.... to co teraz planujesz zrobić? baleron? polędwicę? coś z drobiu? a może kiełbasę? :)
Maad
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 22
Dołączył(a): N 25 gru, 2011 23:42
Lokalizacja: W-wa

Postprzez Dorunia » Śr 12 gru, 2012 18:35

Moje szyneczki się peklują. Boczuś wrzuciliśmy też do peklowania.
Dorunia
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 17
Dołączył(a): Wt 14 kwi, 2009 10:57
Lokalizacja: Okolice łodzi

Postprzez monisiak81 » Cz 13 gru, 2012 10:39

Dzięki Maad :)
To właściwie też Twoja zasługa, bo dałeś mi tak szczegółowe instrukcje, że ciężko byłoby to zespuć :)
tak jest wędlinom kupnym mówimy NIE :D

planuję powtórzyć sukces :) i zamiast "głupich prezentów na święta" zanieść rodzicom i siostrom po takiej szyneczce (jako dodatek oczywiście)
poza tym marzy mi się kiełbasa domowa, taka we flaku (hmm pyszota), ale to za jakiś czas.
o czym myślę teraz...myślę o szynce 2 raz, o jakiejś piersi z indyka, może polędwiczce,
baleron nie wchodzi w grę :( bo to tłuste ;/ a jak to ja "wybredna jestem hihi"
w każdym razie mam nadzieję że sukces powtórzę i jak powtórzę to znów się pochwalę :)
jeszcze raz Wielkie Dzięki dla Ciebie Maad
pozdrawiam :mikolaj:

ps. dodam tylko, że bałam się bladej skórki :) dlatego spróbowałam z łupinkami cebuli :)
tzn. wzięłam (mało) 2+2 łupinki z cebul białej i czerwonej zagotowałam aż puściła kolor (od wrzenia ok 5 min)... wszystko dokładnie (co do ostatniej łupinki wyjęłam) i w tej właśnie kolorowej wodzie parzyłam szyneczkę. Smaku, ani zapachu cebuli szyneczka nie ma :) a skórka jest - jak na zdjęciu, dleikatnie zabarwiona :)
Ostatnio edytowano Cz 13 gru, 2012 10:55 przez monisiak81, łącznie edytowano 2 razy
monisiak81
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 280
Dołączył(a): Wt 05 kwi, 2011 11:02
Lokalizacja: Warszawa

Postprzez Maad » Pt 14 gru, 2012 08:56

Hej, pozostałe dziewczyny, jak wam się udają domowe wędlinki? Pochwalcie się, co tam nabroiłyście przed świętami :mikolaj:

Nie wierzę, że na tak dużym forum, jest tylko kilka osób zainteresowanych smacznymi i bezpiecznymi wyrobami. Wiem, nie każdy ma wędzarnię :D ale na pierwszej stronie tego wątku,koleżanka Izabell podała przepis na szynkę w szynkowarze. Nazwa trochę myląca z uwagi na surowiec, ale efekt zapewniam jest wyśmienity.

Jeżeli ktoś z was pamięta smaki konserw z lat 70-tych i 80-tych, i chciałby sobie zrobić taki powrót do przeszłości, to szynkowar jest do tego idealny. Obsługa prosta, receptury po chwili oswojenia z tematem i słownictwem też okazują się proste. A różnorodność wyrobów jakie można wykonać w szynkowarce, powoduje, że ta zabawa nieprędko się nudzi :)

Ważny jest też aspekt ekonomiczny. Za mniej więcej 15-18zł, dostajemy 1kg prawdziwej wędliny, zawierającej 100% mięsa. Wliczając w to cenę peklosoli, przypraw i energii. Jedyne co trzeba dołożyć, to odrobina własnej pracy.

Są chętni do zabawy? :)
Ostatnio edytowano Pt 14 gru, 2012 08:57 przez Maad, łącznie edytowano 1 raz
Maad
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 22
Dołączył(a): N 25 gru, 2011 23:42
Lokalizacja: W-wa

Postprzez monisiak81 » Pn 17 gru, 2012 18:51

U mnie już 3 szyneczki (po 1,5kg każda) znów peklują się w Lodóweczce :) I trzymam mocno kciuki oby wyszły ;) (bo to prezentowo)
cyt. Ważny jest też aspekt ekonomiczny. Za mniej więcej 15-18zł, dostajemy 1kg prawdziwej wędliny, zawierającej 100% mięsa. Wliczając w to cenę peklosoli, przypraw i energii. Jedyne co trzeba dołożyć, to odrobina własnej pracy.
i to jest właściwie najważniejsze Maad :) masz 100% pewność że jest to 100% mięsa w mięsie :D i 0% glutenu, (ale niestety.. :( nie każdemu się chce :( )
ja napaliłam się jeszcze na kiełbaskę wł. roboty ;/ ale to chyba, wyższa szkoła jazdy.. więc raczej po świętach :( (poza tym pytałam w moim mięsnym .. i nie mają w sprzedaży jelit) więc za jakiś czas pewno Cię pomęczę o przepis na kiełbaskę :) bo ta Twoja (chyba str. 2) hmm palce lizać :) pozdrawiam
monisiak81
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 280
Dołączył(a): Wt 05 kwi, 2011 11:02
Lokalizacja: Warszawa

Postprzez Maad » Wt 18 gru, 2012 21:23

monisiak81, powodzenia z szyneczkami :)

kiełbasa jest wbrew pozorom dość łatwa do zrobienia, tylko trzeba mieć maszynkę z lejkiem do nadziewania
ale na początek, żeby załapać o co chodzi z rozdrabnianiem, peklowaniem suchym, przyprawianiem i mieszaniem, możesz zrobić kiełbasę w słoiku, w osłonce barierowej lub szynkowarze
Maad
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 22
Dołączył(a): N 25 gru, 2011 23:42
Lokalizacja: W-wa

Postprzez salcia » Śr 19 gru, 2012 21:37

Robiłam taki miks do słoików z wołowiny i drobiowych piersi,wyszło pyszne-Monice smakowało,właśnie z tej strony- domowe wędliny ściągnęłam przepis.A co do przypraw -robię teraz sama,przepis na stronach Ewy Wachowicz.Ogólnie mnóstwo czasu spędzam w kuchni,przymierzam się do zakupu właśnie szynkowara a teraz zakupiłam robot planetarny,pomoże mi w moich kuchennych zmaganiach:)
Mama 22-letniej Moniki,córka chora praktycznie od urodzenia.Zdiagnozowana celiakia 2004 r.wrzesień/październik.12 lat zabiegów o zdrowie dziecka...
Avatar użytkownika
salcia
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 245
Dołączył(a): Pt 08 paź, 2004 21:16
Lokalizacja: Sosnowiec

Postprzez Maad » Pt 21 gru, 2012 22:01

salcia, rejestrowałaś się na forum? to dopiero jest skarbnica wiedzy, pomysłów i inspiracji :) nie tylko na temat wędlin ;)
Maad
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 22
Dołączył(a): N 25 gru, 2011 23:42
Lokalizacja: W-wa

Postprzez monisiak81 » Pt 22 lut, 2013 14:00

Maad napisał(a):kiełbasa jest wbrew pozorom dość łatwa do zrobienia, tylko trzeba mieć maszynkę z lejkiem do nadziewania
ale na początek, żeby załapać o co chodzi z rozdrabnianiem, peklowaniem suchym, przyprawianiem i mieszaniem


Maad :D:D:D??? jakbyś miał chwilkę zdradzić mi przepis na kiełbaskę?? byłabym wdzięczna :)
Szyneczkę opanowałam chyba do perfekcji i od tamtego czasu zrobiłam ich już pewnie ze 20 albo i więcej... ale wiesz jak to jest, jak się coś przejje ;/
Mam chęć zrobić kiełbasę :) tylko też do końca nie wiem jak?..
Mam maszynkę do mięsa z 2 sitkami i taką "kiełbasianą nakładką", zamówione w zaznajomionym mięsnym jelita (sprzedają do 20 m ale podejrzewam, że się zje ;) ) i tak.. peklowanie mokre już mi wychodzi.. z suchym też podejrzewam że nie będzie problemu... ale nie mam proporcji :( ... ile mięsa wieprzowego na ile wołowego.. ile do tego soli ;/ i ile czasu to peklować???
Jak znajdziesz chwilę to napisz proszę :)
serdecznie pozdrawiam Monika

ps. może ktoś z Was też ma jakiś swój sprawdzony przepis na kiełbasę, albo może na pasztet hmmmmm... ojjjj teraz to mam zachcianki hihi :):):)
monisiak81
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 280
Dołączył(a): Wt 05 kwi, 2011 11:02
Lokalizacja: Warszawa

Super! A mój przepis?

Postprzez takazdrowa » Pt 22 lut, 2013 14:56

Znalazłam fajny przepis na dżem z moreli? Podoba się Wam?

Moderator: (link wycięty, prosimy podawać przepisy w postach, nie lansować swojego bloga, w którym są przepisy zawierające gluten)
Ostatnio edytowano Wt 05 mar, 2013 15:14 przez takazdrowa, łącznie edytowano 1 raz
takazdrowa
 

Postprzez Nalewka » Pt 22 lut, 2013 22:52

takazdrowa, a żelfiks to na pewno jest bezglutenowy? A bez sztucznej galarety / mąki dżem z moreli nie wyjdzie?

Ja robię tylko i wyłącznie z owoców, czasem cukru i przypraw typu skórka cytrynowa albo imbir, zagęszcza się samo, bez pomocy gotowców :)
Nietolerancja? Jasne, nazywa się Hashimoto...
Nalewka
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 371
Dołączył(a): So 23 kwi, 2011 09:27
Lokalizacja: W-wa Ursynów

Postprzez AndziaMamusia » Pt 23 sie, 2013 13:19

Czy boczek, szynka na soli do peklowania może mieć "pułapki"? Znajomi robią pyszności, mówili, że tylko na soli peklowanej.
AndziaMamusia
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 369
Dołączył(a): Pn 12 sie, 2013 11:49
Lokalizacja: Żywiec

Re: Własne wyroby

Postprzez monisiak81 » Pt 29 kwi, 2016 11:34

jak sama sól to raczej nic groźnego,
sama robię czasem na soli peklowanej (mięsko - szyneczka jest wtedy różowiutka)
chyba że jeszcze jakieś inne przyprawy dodają... no to wtedy można pomyśleć.
Noi w soli peklowej jest azotyn sodu (E-250), więc to jest ten składnik, który powoduje różne podrażnienia, ale myślę że nie zjesz jej kg na raz :)
monisiak81
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 280
Dołączył(a): Wt 05 kwi, 2011 11:02
Lokalizacja: Warszawa

Poprzednia stronaNastępna strona

Powrót do Dania mięsne i rybne

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość