chleb z samej mąki gryczanej ?
Moderator: Moderatorzy
- skrzypcowy
- Nowicjusz
- Posty: 42
- Rejestracja: śr 16 mar, 2005 16:35
- Lokalizacja: Warszawa
chleb z samej mąki gryczanej ?
Czy ktoś ma przepis na chleb z samej mąki gryczanej? Mam do dyspozycji piekarnik, mąkę kukurydzianą, ziemniaczaną i gryczaną, kaszkę kukurydzianą, jajka, sól, pieprz, cukier, trochę przypraw no i oczywiście wodę. Na większe zakupy na razie nie mogę sobie pozwolić bo jestem jeszcze przed Świętem Matki Boskiej Pieniężnej...
Zdanie fachowca od mąki gryczanej: nie rób tego! Z samej gryczanej nie ma szansy wyjść, przykro mi. Maksymalny dodatek to ok. 50%, ale musisz się pogodzić z faktem, że chleb będzie mniej wyrośnięty. Z samej... no cóż... Jak to Kfiatek określa: chleb krasnoludów. Ja zawsze używałam proporcji 1:1 mąki gryczanej i mixu Glutenexu. Wychodzi przyzwoicie. Nie mam niestety doświadczenia z mąką ziemniaczaną, ale może można sobie zrobić jakiś domowy mix. Koniecznie dodaj jakąś 1 łyżeczkę (albo nawet więcej) gumy guar, 1 łyżkę żelatyny, jajko może być. No i drożdże! Powodzenia i poszukaj jeszcze na Forum, bo o chlebie gryczanym już było.skrzypcowy pisze:Czy ktoś ma przepis na chleb z samej mąki gryczanej?