Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Wszystko o przepisach, radach i wypiekaczach - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez lxxxxxxl » Pt 23 sty, 2015 21:00

500 g mąki jaglanej (zmieliłem kaszę w młynku)
300 g mąki ryżowej
200 g skrobi ziemniaczanej
10 g gumy guar
1,5 łyżki soli
1,5 łyżki cukru
3 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki słonecznika

Wszystko mieszam w misce. Dolewam ciepłej wody aż masa zrobi się taka twardo -rzadka. Masą wypełniam 2 keksówki i pieczę w 220 C przez ok 45 minut i potem ewentualnie dopiekam do równej godziny. Gotowe. Czekam aż wystygnie . Kroję jak chcę i mrożę w woreczkach. Wyjmuję wedle potrzeby.

Obrazek
lxxxxxxl
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 8
Dołączył(a): N 30 lis, 2014 17:46

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez michal_mg » So 24 sty, 2015 13:33

1 jaką rolę odgrywa tutaj 10 g gumy guar ?
2 czy nie ma posmaku sody? - brak jest chyba czegoś kwaśnego dla lepszego działania sodki...
nie mam celiakii, a "jedynie" nietolerancje glutenu - między innymi...

Obrazek
michal_mg
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 360
Dołączył(a): Śr 07 maja, 2014 01:05
Lokalizacja: Łódź

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez Leeloo » So 24 sty, 2015 16:41

Kurczę, przepiękny! I super skład <brawo>
Jest taka cierpienia granica, za którą się uśmiech pogodny zaczyna.

Obrazek
Avatar użytkownika
Leeloo
-#Moderator
-#Moderator
 
Posty: 7300
Dołączył(a): Pt 22 mar, 2013 19:33
Lokalizacja: Polska

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez lxxxxxxl » So 24 sty, 2015 22:31

michal_mg napisał(a):1 jaką rolę odgrywa tutaj 10 g gumy guar ?
2 czy nie ma posmaku sody? - brak jest chyba czegoś kwaśnego dla lepszego działania sodki...


Bez gumy raczej się będzie na maxa kruszyć co uniemożliwia krojenie.
Jaki smak ma soda ? Ja raczej nic nie czuję..
lxxxxxxl
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 8
Dołączył(a): N 30 lis, 2014 17:46

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez michal_mg » N 25 sty, 2015 14:12

lxxxxxxl napisał(a):
Jaki smak ma soda ? Ja raczej nic nie czuję..


ciężko wytłumaczyć :D ale zaryzykuje. Zastanawiam się tylko czym zastąpić tą gumę - ziemniaki? - , bo nawet nie wiem gdzie to kupić - w sieci oczywiście tak, ale chodzi mi o real.
nie mam celiakii, a "jedynie" nietolerancje glutenu - między innymi...

Obrazek
michal_mg
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 360
Dołączył(a): Śr 07 maja, 2014 01:05
Lokalizacja: Łódź

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez Anula80 » N 25 sty, 2015 18:53

Zmielone ziemniaki na pewno spełnią podobne zadanie do gumy guar, ja je dodaję regularnie :)
Pieczywo na sodzie robiłam raz i wyszło ohydne, ale zupełnie inny przepis to był. Na szczęście się nie zmarnowało, bo wykorzystałam do żurku i wyszedł rewelacyjny :)
Nie ma ludzi zdrowych. Istnieją tylko niezdiagnozowani.
Anula80
Bardzo Stary Wyjadacz :)
Bardzo Stary Wyjadacz :)
 
Posty: 3667
Dołączył(a): Śr 07 sie, 2013 07:40
Lokalizacja: Pruszcz Gdański

Re: Mój chleb jaglano ryżowo ziemniaczany bez drożdży

Postprzez MajaWN » Pn 27 kwi, 2015 15:02

Dziewczyny, a jak bym dodała zakwas quinoa, to co by było?
MajaWN
Aktywny Nowicjusz
Aktywny Nowicjusz
 
Posty: 89
Dołączył(a): Wt 03 lut, 2015 12:31


Powrót do Chleb

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość