Sos pomarańczowy

[Tomkus]

Przepis do sprawdzenia w praktyce.
-szklanka soku pomarańczowego
-2 łyżki masła
-2 łyżki mąki bg.
- 2/3 szklanki białego wytrawnego wina
-40 g rodzynków
-sól
-pieprz (biały)
-cukier
-skórka cytrynowa i pomarańczowa do smaku

Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym sokiem pomarańczowym, szybko mieszając trzepaczką, zagotować, wlać wino, dodać opłukane rodzynki, gotować 6 - 8 min. Doprawić. Można podawać do drobiu lub gotowanej cielęciny.
Powyższy przepis znalazłem w starej książce o sosach.