jogurt własnej roboty

[Betina]

podaje przepis na jogurt

1 litr mleka /najlepiej w woreczku/
1 jogurt naturalny /może byc mały ale można dać tez większy/
owoce jakie kto lubi moga byc z mrożonek jak nie ma świezych lub z puszki lub z własnych przetworów - dobre zwłaszcza w zimie/
1 lub 2 łyzki cukru - jak kto lubi

mleko zagotować z cukrem, potem przestudzić. Jak bedzie już letnie dodac jogurt /najlepiej o temperaturze pokojowej/. przykryc pokrywka, owinąc recznikiem i zostawic na np: całą noc. rano jogurt jest gotowy /oczywiscie naturalny/ ale mozna wtedy dodać owoce i zmiksowac i mamy jogurt owocowy.
smacznego!!

[tyqua]

co do przepisu, to bez cukru tez mozna, jak kto nie lubi
a czy da sie zrobic jogurt z mleka modyfikowanego typu bebilon pepti? okazuje sie, ze jestem tez na diecie bezmlecznej

[Nastka]

a czy da sie zrobic jogurt z mleka modyfikowanego typu bebilon pepti? okazuje sie, ze jestem tez na diecie bezmlecznej

Tyqua, ja z mleka modyfikowanego nigdy nie próbowałam robić, ale za to z soi Jak moi znajomi usłyszeli, że robiłam jogurt z soi, to robili dziwne miny A co ma zrobić bezmleczny, jak tęskni za jogurtem?
Zrobiłam tak: zagrzałam mleko sojowe (już nie pamiętam czy z kartonu, czy może domowej roboty), wlałam je do miski, wrzuciłam do niego bakterie kwasu mlekowego- proszek z 2 kapsułek Laktiv up., wymieszałam, przykryłam ścierką i postawiłam na kaloryfer. Leżało tam ok. 3 dni. Sprawdzałam co jakiś czas, czy są "zmiany" i dusza mi się radowała, bo coś się w tej misce działo, rosło Następnie wstawiłam do lodówki i jogurt gotowy. Trudno było mi się przełamać do zjedzenia czegoś, co stało na zewnątrz 3 dni , ale przełamałam się. Jogurt ma oczywiście posmak soi i żółtawy kolor, ale poza tym jest dobry. Jak dla mnie był trochę zbyt płynny, ale gdyby dłużej postał może miałby gęstszą konsystencję.

[tyqua]

Może wyszedł taki rzadki, bo z soi właśnie? Kiedyś robiłam jogurt z mleka, to po 1 dniu był już rzadki gotowy. A te kapsułki Laktiv up. to co to i skąd to? Czy może być coś innego zamiast tego (Lacidofil???)?

[Nastka]

A te kapsułki Laktiv up. to co to i skąd to? Czy może być coś innego zamiast tego (Lacidofil???)?

Lactiv up to jest probiotyk, tu jest info http://www.farmaprojekt.pl/content/view/17/48/ Zawiera bakterie Lactobacillus acidophilus. Lacidofil jest podobnym preparatem, zawiera dodatkowo szczep Lactobacillus rhamnosus, więc jak najbardziej można go użyć.

Mogą to być również bakterie Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Wyczytałam że bakterie należy dodać, gdy mleko będzie miało temperaturę 43-45 st.C, a bakterii powinno być w mleku 1-3%.

Probiotyki są bardzo korzystne dla flory bakteryjnej jelit, więc tak myślę, że szkoda byłoby rezygnować z jogurtu sojowego. Smak mi odpowiada, zależałoby mi tylko na tym, żeby był gęstszy. Trzeba próbować dalej Można jeszcze spróbować z mleka ryżowego.

Uparłam się i znalazłam przepis na jogurt sojowy http://www.soya.be/how-to-make-soy-yogurt.php
Radzą, aby dodać bakterie do 42-45 st., inaczej bakterie nie będą się rozwijać. Następnie włożyć do piekarnika i utrzymywać w tej samej temperaturze 5-6 godzin. Domowy jogurt podobno jest zawsze rzadszy, więc jeśli chcemy mieć gęstszy, to gdy mleko zacznie się gotować dodajemy łyżeczkę agaru rozmieszanej z wodą.

[kabran]

Radzą, aby dodać bakterie do 42-45 st., inaczej bakterie nie będą się rozwijać.

A może użyć termosu?

[-ania-]

Kabran, z tego przepisu, który od Ciebie dostałam na twarożek domowej roboty, to - przed gotowaniem - wyszedł wielki słoik jogurtu domowego Był pyszny, aż szkoda było gotować Ale twarożek też wyszedł niczego sobie Dzięki

[Nastka]

Nastka napisał/a:
Radzą, aby dodać bakterie do 42-45 st., inaczej bakterie nie będą się rozwijać.
A może użyć termosu?

Dzisiaj użyłam termosu, nawet kupiłam go specjalnie Bakterie się rozwinęły, ale tak samo jak w naczyniu- nie wyszło dostatecznie gęste. Zastanawiają mnie teraz trzy kwestie- albo temperatura była nieodpowiednia (muszę zakupić jeszcze termometr), albo mleko sojowe było za rzadkie (więcej soi, mniej wody), albo może za mało bakterii?? Użyłam 2 kapsułek Laktiv up.

[Joanna P.]

Teściowa owija termos ręcznikiem i w zimie dodatkowo stawia na kaloryfer.
W lecie można np. wstawić termos do plażowej lodówki razem z dużą butelką gorącej wody, tu z resztą wszystkie metody dozwolone
Albo podgrzewacz do butelek a w nim jogurt w dużym słoiczku Gerbera.
A porządne podgrzewacze do jogurtu widziałam w sklepie AGD, ale cena jakoś taka ...zaporowa.

[Ola*]

Kiedyś w makro mieli promocje na taki zestaw do robienia jogurtu we własnym zakresie. Akurat była promocja, nie kosztowało to dużo.
W sumie składała się to z sześciu małych słoiczków i podgrzewacza do tego. Moja mama ma takie ustrojstwo - i działa

[iwka84ch]

a ja kupuje jogurt naturalny albo kefir i dodaje owoce i jest pyszne:)

[BuenaDzidzia]

Ja miksuję w blenderze mleko, jogurt naturalny, cukier do smaku i mrożone owoce-wychodzi płynny pyyyszny jogurt, najbardziej lubię jagodowy smaczek....mniam mniam.

a co do tych bakterii, które dodajecie to może sprobujcie Lactoseven-7 szczepów dobroczynnych bakterii i bez "plastikowej" otoczki, i zdrowe i smaczne-lubię je tak na codzień pochrupać...hihii

[Marzenka]

Witam wszystkich, też lubię GĘSTY jogurt
Robię go wieczorem -rano jest gotowy.

Mój sposób to dodanie BUDYNIU (bezglutenowego, np firmy CELIKO - śmietankowego).
PRZEPIS:
1 litr mleka - odlewam pół szklanki do rozrobienia budyniu
resztę mocno podgrzewam, (nie musi się gotować - im niższa temperatura, tym więcej witamin!).
Gdy mleko się podgrzewa, rozrabiam w zimnym mleku 10 płaskich łyżeczek budyniu (czyli pół opakowania 45 gramowego).
-dodaję do gorącego mleka: 1łyżeczkę cukru trzcinowego (bo lubię słodki) i rozrobiony w zimnym mleku w/w budyń.
Teraz obserwuje ciągle mieszając. Gdy mleko zacznie trochę gęstnieć (nie aż tak bardzo, jak zwykły budyń, ale bardziej -gęsta śmietana) - zdejmuję go z ognia i wstawiam garnek do zlewu z zimną wodą (aby szybciej ostygł).
Teraz monitoruję temperaturę. Ma być pomiędzy 38-39 C (nie wyższa- bo zabijecie bakterie).
Osobiście używam do tego termometru do pomiaru temperatury cieczy (mam taki termometr wieloczynnościowy (temp. czoła, otoczenia i cieczy -bez zanurzania) -kupiłam go na allegro).

Gdy mleko mam już dobrą temperaturę- wyciągam garnek z zimnej wody i dodaję
- 3 kopiaste duże łyżki jogurtu naturalnego (uwielbiam jogurt naturalny GREEK STYLE) - (czyli 1/2 dużego opakowania).
Przelewam do wyparzonych wrzątkiem słoików, zakręcam, zawijam w ręcznik lub w opakowanie
termiczne i stawiam na kaloryferze.
Po 8-10 godzinach jest gotowy. Starcza mi na około 5-6 dni.
Dobrze smakuje jedynie schłodzony.
Do miseczki z jogurtem dodaję 2-3 łyżeczki dżemu owocowego i tym mazidłem smaruję wafle ryżowe naturalne.
Pyszne na śniadanko z cieplutką, słodką kawką

Smacznego.