kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Wszystko to co nie ma swojej kategorii w dziale Kuchnia - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Postprzez Niezapominajka » So 20 kwi, 2013 15:11

Witam.
Przyznam szczerze,że nie lubię gotowych wyrobów bezglutenowych i chciałabym je robić sama. Problem w tym,że nie chcę używać mąki bezglutenowej do wyrobu kopytek, klusek czy innych tego typu wyrobów. Nie smakują mi rzeczy z tej mąki i źle na mnie działają.
Czy można jakoś zrobić to bez mąki bezglutenowej?
Mam do dyspozycji mąki typu jaglana, gryczana, ryżowa, mam też tapiokę ( cassawę), mogę mieć makę z quinoi czy inne tego typu. Mogę używać jajka.
Marzą mi się kopytka, marzą mi się kluchy, makarony itp. , ale nie wiem i nigdzie nie znalazłam przepisu, jak to można zrobić.
Będę wdzięczna za konkretne pomysły i z góry dziękuję.
Niezapominajka
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 8
Dołączył(a): N 30 wrz, 2012 10:32
Lokalizacja: Pomorze

Postprzez elzak3 » So 20 kwi, 2013 15:20

Spokojnie zrobisz kluchy z mąka ziemniaczana.
elzak3
Aktywny Nowicjusz
Aktywny Nowicjusz
 
Posty: 89
Dołączył(a): N 02 gru, 2012 10:08
Lokalizacja: Kraków

Postprzez Manga » N 21 kwi, 2013 18:37

przyznam że nie próbowałam z innymi mąkami tzn mieszałam bg z kukurydziana,owsianą ale zawsze było troche bg
musisz spróbować a napewno coś wyjdzie
Avatar użytkownika
Manga
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 264
Dołączył(a): Pt 11 lip, 2008 15:00
Lokalizacja: :)

Postprzez Niezapominajka » Pn 22 kwi, 2013 11:08

Dziękuję. Spróbuję pokombinować. :)
Niezapominajka
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 8
Dołączył(a): N 30 wrz, 2012 10:32
Lokalizacja: Pomorze

Postprzez Ola_la » Pn 22 kwi, 2013 11:53

Ja praktycznie nie używam gotowych mąk b/g, tylko sama mielę kasze i z tego robię, co mi się tam zechce.
Prócz makaronów, bo te kupuję od Wietnamczyków (bezglutenowe kukurydziane mi nie smakują).
Tak więc - jak najbardziej da się :)
To jest moje zdanie i ja się z nim zgadzam.
© Jan Tomaszewski
Ola_la
Wyjadacz :)
Wyjadacz :)
 
Posty: 1253
Dołączył(a): Pn 06 gru, 2010 16:39
Lokalizacja: Warszawa

Postprzez Nalewka » N 28 kwi, 2013 00:37

Ale kopytka i kluski śląskie (z ziemniaków, dyni, buraka, groszku zielonego, soczewicy, czy ciecierzycy) zawsze robi się z mąką ziemniaczaną, tu nie ma potrzeby dodawania mąki pszennej.

A inne makarony też kupuję u Japończyko-Koreańczyków, albo w Tesco taki z fasolki mung :)
Nietolerancja? Jasne, nazywa się Hashimoto...
Nalewka
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 371
Dołączył(a): So 23 kwi, 2011 09:27
Lokalizacja: W-wa Ursynów

Re: kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Postprzez MadameEmma » Pt 03 paź, 2014 12:50

http://www.youtube.com/watch?v=FUOH1RXc9Jk Gnocchi ze szpinakiem. O jezu, co za cudo. Musicie spróbować.
Nietoleracja glutenu, na diecie od 4 lat. Na forum od 4 lat - poprzedni nick - Vata.
MadameEmma
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 16
Dołączył(a): So 03 maja, 2014 13:38
Lokalizacja: 3miasto

Re: kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Postprzez violla » Wt 18 lis, 2014 17:23

Moze kluski jaglano-gryczane?


Składniki:

1 szkl kaszy jaglanej
pół szkl błyskawicznych płatków gryczanych lub otrębów grycznych
1 szkl mąki gryczanej (myślę, ze moze być inna, moja wersja jest z gryczaną)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, gdyby nie chciało sie kleić)
2 jajka
szczypta soli

Kaszę jaglaną przepłukać w zimnej wodzie, sparzyć wrzątkiem. Zagotować, wystudzić. W tym samym czasie zagotować płatki/otręby i wystudzić. Do kaszy i otrębów wbić jaja, zmiksować. Wsypać mąki i szczyptę soli. Wyrabiać na jednolitą masę. Na stolnicy formować wałeczki i kroić pod skosem jak kopytka. Wrzucać do osolonej wody, gdy wypłyną na wierzch, wyjąc łyżką cedzakową. Wrzucić kluski na patelnie z rozpuszczonym masłem i chwilę podgrzewać.
Podawać z cukrem, owocami lub na słono np. z cebulką i surówką.
Nie jestem na diecie bezglutenowej. Nie jem cukru, drożdży i pszenicy (oprócz durum i orkisz) od 15.06.2014.
violla
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 285
Dołączył(a): Pt 10 paź, 2014 21:28

Re: kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Postprzez violla » Śr 10 gru, 2014 19:04

Dziś zrobiłam takie same kluski ale z dwiema kaszami zamiast płatków/otrębów i z 1 jajkiem, zamiast dwoma i też wyszło :) . Z tego wniosek, że można mieszać dowolnie i wyjdą smaczne :) .
Nie jestem na diecie bezglutenowej. Nie jem cukru, drożdży i pszenicy (oprócz durum i orkisz) od 15.06.2014.
violla
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 285
Dołączył(a): Pt 10 paź, 2014 21:28

Re: kopytka,kluski,makaron-bez mąki bezglutenowej

Postprzez Leeloo » Cz 26 lut, 2015 20:01

mega proste, ryżowo ziemniaczane :)

http://www.olgasmile.com/kopytka.html
Jest taka cierpienia granica, za którą się uśmiech pogodny zaczyna.

Obrazek
Avatar użytkownika
Leeloo
-#Moderator
-#Moderator
 
Posty: 7192
Dołączył(a): Pt 22 mar, 2013 19:33
Lokalizacja: Polska


Powrót do Kogel Mogel

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron