Tiramisu

[Ainer]

Biszkopcik wyszedł mi wspaniale i jestem bardzo zadowolona, ale proszę powiedzcie dlaczego tiramisu robi się z serka mascarpone :roll:

[kabran]

dlaczego tiramisu robi się z serka mascarpone

Zasadniczo tiramisu jest to deser włoski, a włosi sobie wymyślili żeby go robić właśnie z mascarpone... :-k Podejrzewam, że ma on takie właściwości, że wychodzi po prostu najlepiej. Ale można przecież eksperymentować, chociaż tak ad hoc nie wiem, czym można by go zastąpić...

[vixi]

mascarpone to taki specjalny rodzaj bardzo delikatnego puszystego serka który bardzo dobrze nadaje się do deserów - można pewnie zrobić z twarogowym ale trzeba by go kilkakrotnie mielić ale nie wiem czy by wyszło.

[kabran]

Właśnie, tu chodzi nie tylko o jego delikatność ale jednocześnie taką jedwabistość i takie coś jakby nadmuchanie... Nie wiem jak to określić... To jest chyba nie do podrobienia, zależy na pewno od technologii wytwarzania i zawartości tłuszczu (jest dość tłusty).

[vixi]

no raczej nie do podrobienia - jest jedyny w swoim rodzaju i nie uzyska się tej lekkości z innych serków.

[Sheep]

Jest polski mascarpone, robiony przez Piątnicę. Wypróbowany i mogę go polecić, a cena jest raczej atrakcyjna jak za tego rodzaju serek, około 5 zł za pudełko.
Moim zdaniem swietnie się nadaje nie tylko do tiramisu, ale jako baza do różnych past "dochlebowych". Ostatnio mama robiła z oliwkami i koperkiem

[Ainer]

No dobrze przyznaję się. Zrobiłam wczoraj to cudo i bardzo mi smakuje. Ze względu na cenę serka zmodyfikowałam to trochę. Po prostu kupiłam serek biały potrójnie zmielony. Nie wiem jak smakuje oryginał, ale ten też jest warty grzechu. Od wielu lat zjadłam ze smakiem ciasto, potem najadłam się i dzisiaj rano poprawiłam. Poooooleccccam!

[vixi]

no tak jak myślałam że mozna zastąpić mielonym twarożkiem.

[Natko_]

Zrobiłam w sobotę - mężowi na urodziny

3 biszkopty - spód z 3 jaj (mógł być z 2 spokojnie), środek i góra z 2, czyli 4 (następnym razem zrobię z 1,5 czyli razem z 3 ).

2 serki mascarpone rozmiksowane gładko
4 żółtka z cukrem (do smaku - chyba 1/2 szkl tego było) na pianę białą
sztywna piana z 4 białek z odrobiną soli
1/2 - 1 szkl śmietanki kremówki ubitej na sztywno
- całość delikatnie połączyć

biszkopty nawilżyć mocną słodką kawą z amaretto (albo innym alkoholem wg uznania)
w kolejności:
biszkopt
masa serowa
biszkopt
masa serowa
biszkopt
masa serowa

wierzch posypać gorzkim kakao

było tego na dużą blaszkę, a warstwy układałam w żaroodpornym naczyniu, z obawy, że nie stężeje. Stężało cacy, więc kroiłam jak ciasto

odstawić do lodówki na na całą noc (no, minimum na kilka godzin)

było.... hmmmmmm, pyyyychaaaa mniammmmmmm
Mam zdjęcia z kolejnych etapów wykonywania, ale z efektu końcowego nie, bo... nie zdążyłam zrobić - zeżarty w mig

P.S. Następnym razem zrobię w wersji z serem potrójnie mielonym - powinno tez być ok.
Choć cenowo to różnicy będzie niecałe 5 zł To może nie warto eksperymentować...

[Nastka]

Takiej ochoty mi narobiłyście, dziewczyny, że będę musiała wypróbować To na pewno nie będzie idealne tiramisu, ale cóż... Ser spróbuję zastąpić tofu, tym najdelikatniejszym.