Guma guar, pierogi

[AnetaS]

Czy ktos uzywal gumy guar np. do pieczenia chleba dla pozyskania lepszej kleistosci. A moze pierogi komus udaly sie z maki kukurydzianej lub ryzowej, bo one sa bardzo sypkie. Odpiszcie jak macie jakies doswiadczenie a ciasto na pierogi musialo by byc bez mleka i jego pochodnych.

[mamimo]

ciasto na pierogi robię z mieszanki makaronowo-pierogowej (czy jakoś tak) z Bezglutenu. Dodaję wody, odrobine soli i wychodzi piekne elastyczne ciasto.

dodatku, który wymieniłaś, nie używałam nigdy.

[kinga]

Ja również używam mieszanki BEZGLUTENU (do naleśników,pierogów itp.) i jest moim zdaniem REWELACYJNA-nie trzeba wtedy żadnych sklejaczy typu guma-guar.

Pozdrawiam i życzę udanych pierogów

[Grażyna]

O ile dobrze pamiętam we wszystkich mieszankach Bezglutenu, ale też Fundacji Przekreślony Kłos, Glutenex-u jest guma guar. Dlatego pierogi z tych mieszanek dają się skleić.

[edyta]

Tak jak dziewczyny, uważam, że mieszanka na pierogi z bezglutenu jest nie do pobicia, ale ja należę do eksperymentatorów i próbowałam już nawet mąki gryczanej do pierogów i powiem że można wszystko zrobić na różny sposób, dodam, że ta pierwsza mieszanka o której piszę jest najprostsza w użyciu i bezkonkurencyjna.
Używałam też gumy guar, fiobrexu i fiber husk, to jest prawie to samo tylko z czego innego pozyskane. I mogę powiedzieć jedno jest bardzo przydatne, ale.... znacznie ciężej się z tym robi, np. chleb, i jak przesadzisz to będziesz miała charakterystyczny bezglutenowy zapach i smak, i będzie trochę gumowe, dlatego w tym przypadku należy bardzo dokładnie przestrzegać ilości i proporcji składników. Jeśli sie tak będzie stosowało to chlebuś ma szansę być dłużej świerzy i bardziej taki bułkowaty no i nie kruszy się.
Natomiast pierogi to mąka, woda, sól i jeśli ktoś może to jajko, jeśli nie to nie. I wychodzą rewelacja. Jeśli chce się poprawić smak i lub kleistość jak mamy nieszczególna mąkę to należy dodać troszkę rozmieszanego kleiku ryżowego lub sinlaku tak samo. Gwarantuję, nie ma problemu, są rewelacyjne i sie nie rozklejają. Zawsze robię więcej, mrożę surowe równo poukładane jak są już twarsde to zrzucam do jednego woreczka i później mam jak potzrebuję cos na szybko- na wrzatek wystarczy wrzucić.
UWAGA: nie wolno mrozić z mąki kukurydzianej bo robota na ni, rozleci się wszystko w wodzie. Chyba że zamrozi sie już ugotowane ale ten rodzaj mąki racczej nie nadaje sie na takie eksperymenty.

[vixi]

Tak jak dziewczyny, uważam, że mieszanka na pierogi z bezglutenu jest nie do pobicia

przyłączam się - ta mieszanka uratowała mój pierogowy honor - zawsze wychodzą mi fantastycznie - czasem lepiej niż normalne...

[mcelina]

Nie wiem czy to w tym dziale powinnam umieścić, ale muszę się z Wami podzielić moją wielką radością Po raz pierwszy w życiu robiłam pierogi ruskie i wyszły przepyszne!!!! Moja radość jest tym większa, że to moje pierwsze pierogi. Nawet glutkowych nigdy nie robiłam :roll:
A wszystko dzięki radom, które znalazłam na Forum. Polecam każdemu. Bezglutkowe pierogi są super!!!! Mój mąż (poniekąd glutkowy) zjadł 20sztuk 8-[ Dobrze, że zrobiłam dużo, to i dla synka starczy.

[-ania-]

Nie wiem czy to w tym dziale powinnam umieścić, ale muszę się z Wami podzielić moją wielką radością Po raz pierwszy w życiu robiłam pierogi ruskie i wyszły przepyszne!!!! Moja radość jest tym większa, że to moje pierwsze pierogi. Nawet glutkowych nigdy nie robiłam
A wszystko dzięki radom, które znalazłam na Forum. Polecam każdemu. Bezglutkowe pierogi są super!!!! Mój mąż (poniekąd glutkowy) zjadł 20sztuk Dobrze, że zrobiłam dużo, to i dla synka starczy.

:=D>: pierwsze koty;-) za płoty

[GosiaM]

mcelina to gratuluję!!! czego jak czego ale pierogów do tej pory nie odważyłam się zrobić. Z którego przepisu korzystałaś? to dzięki Tobie się może jakoś zmobilizuję.

[Patka]

ja też sie boję mojej mamie nie wychodzą, a co dopiero mnie ....

[mcelina]

Ciasto pierogowe zrobiłam z mieszanki pierogowo-makaronowo-naleśnikowej Bezglutenu. Skorzystałam z rad na Forum i wodę do ciasta dawałam ciepłą z kleikiem ryżowym. Do rozwałkowywania, podsypywania użyłam mąki kukurydzianek i dzięki temu ciasto nabrało ślicznego koloru. A farsz - z przepisu mamy (ser biały, ziemniaki ugotowane, podsmażona cebulka, sól, pieprze).
Jedyne co mnie zdziwiło - ciasto bezglutkowe jest nieelastyczne a że ja laik jestem to strasznie mnie to zdziwiło
Wasz pomysł odnośnie dodania do wody do gotowania oleju jest też rewelacyjny. Dzięki temu pierogi się nie sklejają.
Zrobiłam wczoraj 80 szt. pierogów 20 zjadł mężulek od razu, kilka zostawiłam na dzisiaj dla synka na obiad a resztę zamroziłam.
Powiem Wam, że smak tych pierogów niczym się nie różni od glutkowych. Mąż był zachwyc ony.
No i najważniejsze - zrobienie pierogów nie uważam już za skomplikowaną czynność!!!!

[GosiaM]

No i najważniejsze - zrobienie pierogów nie uważam już za skomplikowaną czynność!!!!

mcelina! i tego Ci jak na razie zazdroszczę!!

[edyta]

Pierożki robi się znacznie prościej niz zwykłe. Jak już kiedyś pisałam, kleik lub sinlak rozwiązuje sprawę. Czasami brak jajka działa na plus.

[Ola*]

Gratuluje pierwszych pierogów :=D>:
Dla mnie to do dziś czarna magia i potrawa, której zrobienie mnie przeraża Ale pewnie na święta będę musiała się przymierzyć. Bo moi teściowie robią niesamowite uszka z grzybami - z łebków *jestem głupi*. Może trochę farszu dostanę, jak się ładnie uśmiechnę

[silverka]

Tak, mieszanka Bezglutenu jest rewelacyjna ! Ja używam tej ogólnej BEZ SKROBII PSZENNEJ do wszystkiego, najlepiej to mi wychodzą z tego naleśniki. Są przepyszne ! i takie puchate tzn. są grubsze niż glutenowe przeciętniaki. Pyszności !!
Pierogów jeszcze nie próbowałam robić, ale jak spróbuję to dam znać jak mi poszło i czy się kleiły