gorzej po chlebie

[madnes]

Witam po 3 miesiącach diety bezglutenowej odstawiłem chleb pieczony z mąki formy - Bezgluten. Zastąpiłem go ryżem i dolegliwości typu przelewania , wzdęcia , gazy, częste wypróżnienia zniknęły. I tak było przez jakieś 3 tygodnie. Teraz znów jem chleb i dolegliwości wróciły.
Czy macie jakieś porady dlaczego tak może być ?

[Sheep]

A jakiej mąki używałeś? Czystej (ryżowa, gryczana) czy miksu do pieczenia? I jaki był skład miksu? Często bezglutenowcy mają nadwrażliwość na skrobię pszenną bezglutenową, która mimo, że spełnia normy, to jednak jest dla ich organizmów nie do zaakceptowania i mogą używać tylko naturalnie bezglutenowych składników (właśnie typu ryż, gryka, kukurydza, ziemniaki, komosa itp, natomiast skrobia pszenna odglutenowiona odpada).

[madnes]

Ekstra uniwersalny koncentrat mąki bezglutenowej
Skład -skrobia pszenna bezglutenowa, skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E 464 , błonnik pokarmowy, reg kwasowości E 575, sub spulchniająca : wodorowęglan sodu.
Dodam że jak robiłem badanie na lamblie - GSA to wyszło czyste, czy porobić to badanie jeszcze kilka razy ?

[Sheep]

Lamblie to lamblie, a skrobia pszenna to inna rzecz. Znaczy no, jeśli masz podejrzenie pasożytów, to oczywiście powtarzaj badania, natomiast niezależnie od tego ja bym odstawiła wszystkie produkty bezglutenowe które mają skrobię pszenną w składzie. Jest miks chlebowy bez niej, są ciastka i wszystko inne, sklepy internetowe mają teraz oddzielną kategorię na produkty bez skrobi, jest ich nieco mniej, ale są. Bardzo wiele osób tak ma, że nie może jeść skrobii, ja też. Może to być też kwestia ilości i akumulacji minimalnych ilości glutenu, czort wie.

[alva_alva]

Po czystych mąkach Bezglutenu, kukurydzianej i ryżowej, dochodziłam do siebie 2 tygodnie i 10 kg tych mąk oddałam koleżance.Nie wiem jak to jest, ale tam jest raczej więcej glutenu niż być powinno. To samo mam po ich makaronach. Na forum już gdzieś była o ich wyrobach dyskusja, bo nie ja jedyna to czuję, nawet po mąkach bez skrobi pszennej.

[Magdula82]

madnes.....po pierwsze musisz odstawić wszystkie produkty ze skrobią pszenną. Ja też jej nie mogę od początku. Ale mimo wszystko produkty tej firmy trzeba by było przebadac, bo są dla mnie podejrzani.

[madnes]

No dobrze, a powiedzcie mi w takim razie, osoby które mają w diecie bogate doświadczenia:
Czym można zastąpić chleb ( kanapki do pracy)?
Czym zastąpić bułkę tartą do kotletów ?
Czy nabiał ( mleko i jajka) też mam odstawić ?

[Ola_la]

No dobrze, a powiedzcie mi w takim razie, osoby które mają w diecie bogate doświadczenia:

moje doświadczenia są następujące:

Czym można zastąpić chleb ( kanapki do pracy)?

zupą w termosie. chleb wprawdzie jadam, bo piekę sama nie z miksów, tylko z własnoręcznie mielonych mąk, ale do pracy biorę jedzenie w termosie.

Czym zastąpić bułkę tartą do kotletów ?

wcale nie używać . tzn. - ja nie używam. ewentualnie, jak mój facet (glutenowy, ale gotuję dla nas obojga) płacze za panierką, to robię podwójną panierkę z mąki kukurydzianej.

Czy nabiał ( mleko i jajka) też mam odstawić ?

to zależy od organizmu i niekoniecznie musisz odstawić jedno i drugie. nie wiem, dlaczego pakuje się nabiał (produkty mleczne) i jajka do jednego wora, skoro mają kompletnie inne pochodzenie i inaczej skutkują w organizmie. z mojego doświadczenia - nabiału unikam, jajek wręcz przeciwnie.
a Ty musisz sam sprawdzić - odstawić kategorycznie na jakiś czas (tydzień-dwa), a potem dobrze się najeść - i zobaczyć, jak się czujesz.

[alva_alva]

Ja robię tortille zamiast chleba. Woda plus mąka, wymieszam, osolę i na patelnię. Ostatnio dodaję jajko i trochę kefiru z wodą, wychodzą bardzo dobre placuszki, które można przekładać i smarować jak kanapki.

[zofia]

alva_alva,

Muszę spróbować
Jakiej mąki używasz i jakie są proporcje?

[leaster]

alva_alva - ja też jestem ciekawa, podaj proszę przepis

[barbieri]

do kotletów mielonych, zamiast tradycyjnej suchej bułki, używam rozmoczonych chrupek kukurydzianych. w szkole nie jem pieczywa, noszę ze sobą posiłki w pojemnikach, np twaróg, jajka, ryby i inne mięso, ryż, sałatki itd. w domu, gdy mam ochotę na kanapkę, korzystam z wafli ryżowych i kukurydzianych.

[titrant]

Jakich chrupek kukurydzianych? Zwykłe chrupki zawierają często jęczmień bodajże.

[barbieri]

nie spotkałam się jeszcze z takimi chrupkami, które zawierałyby jęczmień. co najwyżej mogą być zanieczyszczone glutenem w czasie produkcji, bo skład to mąka kukurydziana.

[titrant]

http://naturo.pl/pl/p/Chrupki-kukurydzi ... ivani/1893

To przykład, ale w sklepie spotykałem się dość często z takimi chrupkami.