Od alergii są przeciwciała IgE

to już osobna sprawa, czy chcesz badać się pod kątem alergii, to zupełnie inny trop.
Wydaje mi się, że przeciwciała IgA są bardziej czułe, szybciej się pojawiają, szybciej reagują, wszyscy polecają badać przede wszystkim właśnie je, o ile nie ma słynnego niedoboru IgA ogółem. Wtedy IgG ratuje sytuację. Pewnie już dużo sam czytałeś i szukałeś, ale podam ci jeden link, gdzie badania są dość przejrzyście opisane:
https://bezglutenowamama.pl/celiakia-jak-ja-wykryc/