Agar-agar

Post autor: **thh-polka** » pn 05 mar, 2007 08:05

Jest b. dobry przy pieczeniu ciast i ciastek. Nie trzeba uzywac maki z zagestnikami. Wystarczy np. zwykla maka i skrobia kukurydziana. Wiaze wszystkie skladniki. Nalezy rozpuscic agar-agar w przegotowanej wodzie. Szybko sie scina. Po zagotowaniu nadal sie scina.
Wyprobowalam z ciastem bananowym, murzynkiem i ciastkami.
Pozdrawiam

Post autor: **klunia2** » pn 05 mar, 2007 14:21

thh-polka!! a czy podalabys jakies fajne przepisy na cista, ktore robilas?

z gory dziekuje

Post autor: **Margot** » pn 05 mar, 2007 18:54

klunia2 pisze:thh-polka!! a czy podalabys jakies fajne przepisy na cista, ktore robilas?

z gory dziekuje

ja poproszę te z agar-agarem,bardzo proszę

Post autor: **kfiatek** » pn 05 mar, 2007 19:00

W jakich proporcjach używasz agaru? (tzn. ile agaru na ile mąki?)
Ja próbowałam eksperymentować z agar-agar, próbowałam też z gumą guar, i wydaje mi się, że guma guar dawała lepsze efekty (możliwe też, że nie trafiłam w proporcje z agarem). Guaru ostatnio dałam 1,5 płaskiej łyżeczki na 2 szklanki mąki, i wyszło OK (nawet bardzo OK

).

Post autor: **thh-polka** » wt 06 mar, 2007 03:59

Kfiatek
Te ciasta z agarem pieklam ze 3 lata temu, kiedy nie mialam dostepu do bezglutenowych mixow. Agar mialam w postaci nie sproszkowanej. Ulamalam tak z okolo 5 cm i rozpuszczalam we wrzatku, pol szklanki. Teraz ostatnio kupilam agar w proszku, podam proporcje jak wyprobuje. Mysle, ze nie trzeba bac sie eksperymentow. Do wszystkiego dochodze metoda prob i bledow.
kunia2, Margot,
Przepisy na ciasta, ktore robilam z agarem, sa podobne do przepisow juz zamieszczonych na forum. Jezeli jednak zyczycie sobie ,to dopisze tam moje.
Pozdrawiam

Post autor: **Margot** » wt 06 mar, 2007 15:16

bardzo proszę o przepisy

a tego agaru tak 1-2 łyżeczki chyba byłoby dobrze?

Post autor: **thh-polka** » wt 06 mar, 2007 16:09

Dobrze zamieszcze moje przepisy w dziale ciasta.
Mysle, ze 1-2 lyzeczki wystarczy. Jezeli bedzie za malo to ciasto bedzie sie kruszyc, ale bedzie jadalne.

Post autor: **olivia** » wt 15 kwie, 2008 14:23

A widzieliście na slodyczedlaciebie.pl firma sprzedaje agar. z tego co czytałam mają rekomendacje firm cukierniczych. I z tego co widziałam istnieje możliwość osobistego zakupu towaru.
Ja mam zamiar skorzystać, ptasie mleczko i galaretki czekają

Post autor: **Barbara M** » wt 29 gru, 2009 11:54

Własnie wczoraj zakupiłam agar. Nie wiem jaki będzie efekt po dodaniu do ciasta chlebowego. Niestety nie było w moim sklepie gumy guar.

Post autor: **dorciap1975** » śr 03 lis, 2010 19:29

ja też kupiłam agar i zmieszałam z sokiem bobofrut i zastygło raz dwa.
A jak chciałam z herbaty owocowej zrobić galaretkę z agarem to nie zastygło;-{.
Może ktoś robił na zimno ciacho z agarem?

Post autor: **Barbara M** » czw 04 lis, 2010 08:59

Jakiś czas temu dodałam odrobinę agaru do dżemu truskawkowego. Wydaje mi się, że dżem jest bardziej gęsty niż zwykle, choć to może być kwestia proporcji cukier-owoce?

Potem dodałam do ciasta na szarlotkę. Efektu nie zauważyłam

.

Post autor: **dorciap1975** » ndz 04 mar, 2012 15:24

robiłam ciacho na zimno,z serkiem .po dodaniu agaru do serka nie zastygł serek,jak zrobic aby serek homogenizowany zastygł po dodaniu agaru lub czegoś innego,bezpiecznego dla celiaka,poradzcie

Post autor: **Jeli** » ndz 04 mar, 2012 18:56

dorciap1975,
a agar dobrze zagotowałaś ? żeluje po zagotowaniu , tylko do mokrego ciasta można wsypać agar i sie ma dobre ciasto