Pączki

Wszystko co z ciastem związane, a chlebem się nie stanie - Przepisy.

Moderator: Moderatorzy

Pączki

Postprzez Joanna » Śr 21 sty, 2004 16:56

Może ktoś zna sprawdzony przepis na pączki. Ostatnio tak mnie prześladują, że nie mogę wchodzić do cukierni :roll:
Będę baardzoo wdzięczna.....

Pozdrawiam :)
Avatar użytkownika
Joanna
Aktywny Nowicjusz
Aktywny Nowicjusz
 
Posty: 64
Dołączył(a): Pt 16 sty, 2004 11:27
Lokalizacja: Kraków

Postprzez Jolka » Śr 21 sty, 2004 18:45

Najprościej kup bułki na parze bezglutenowe , odparuj je i usmaż na oliwie tak jak pączki , są bardzo smaczne
Avatar użytkownika
Jolka
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 149
Dołączył(a): N 04 sty, 2004 12:45
Lokalizacja: Katowice

Postprzez beata » Cz 22 sty, 2004 10:25

Jola, jestes genialna:-)
beata
Nowicjusz
Nowicjusz
 
Posty: 5
Dołączył(a): Pn 19 sty, 2004 07:22
Lokalizacja: Legnica

Postprzez miszczPZ » Pt 23 sty, 2004 14:47

Kilka razy slyszalem juz o odparowaniu chleba albo bulek. Moge prosic o dokladniejsze wytlumaczenie o co chodzi? :) Od pol roku jestem na diecie i nie zdazylem jeszcze pojac calej tej magii :)
Avatar użytkownika
miszczPZ
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 183
Dołączył(a): Śr 07 sty, 2004 16:27
Lokalizacja: Poznań

Postprzez Jolka » Pt 23 sty, 2004 16:10

Określenie jest fatalne bo w gruncie rzeczy kładzie się to nad parę tak jak przy robieniu klusek na parze . Prościej jest zrobić to w mikroweli . Tylko trzeba uważać żeby nie przesadzić bo zrobi się twarde i nie do zjedzenia .
Avatar użytkownika
Jolka
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 149
Dołączył(a): N 04 sty, 2004 12:45
Lokalizacja: Katowice

Postprzez Joanna » Pn 09 lut, 2004 15:46

Udało się!!! :P Znalazłam przepis na pączki i wyszły bardzo dobre, szczególnie jeszcze ciepłe :wink:
Podaję przepis:
0,5 kg mąki bezglutenowej Glutenexu, 3 żółtka, 3 łyżki cukru, 3 dkg drożdży, łyżka masła, 1,5 szkl. mleka, płaska łyżeczka soli, otarta skórka z cytryny. Na nadzienie szklanka powideł śliwkowych z kilkoma kroplami olejku rumowego albo z różą albo jeszcze cos innego wg własnego uznania.
Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodając łyżeczkę mąki i cukru. Gdy podrosną dodać je do mąki wraz z ubitymi z cukrem żółtkami i ciepłym mlekiem oraz otartą skórką z cytryny i odrobiną soli. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec tłuszcz. Postawić w cieple do wyrośnięcia. Brać łyżką po ok. 3 dkg ciasta, rozpłaszczać na dłoni posypanej mąką, nałożyć odrobinę powideł, dokładnie zalepić i stoną zalepioną układać na posypanej mąką ścierczce. Postawić w cieple do wyrośnięcia, po czym smażyć kładąc na gorący smalec na małym ogniu pod przykryciem, a po odwróceniu bez przykrycia.
Z 0,25 kg mąki wyszlo mi ok. 14 pączków (robiłam nieduże)
Avatar użytkownika
Joanna
Aktywny Nowicjusz
Aktywny Nowicjusz
 
Posty: 64
Dołączył(a): Pt 16 sty, 2004 11:27
Lokalizacja: Kraków

Postprzez mamimo » Pn 09 lut, 2004 19:27

Czy zamiast mleka może być woda? Albo mieszanka sojowa? Syn jest uczulony na "krowę".
Pozdrawiam, Monika, mama Kubusia (06.02.2008), Michałka (ur. 26.03.2002) i Maksia (ur. 14.02.2000)
mamimo
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 137
Dołączył(a): Śr 21 sty, 2004 20:03
Lokalizacja: Tarnów

Postprzez Kasia-mama » Pn 09 lut, 2004 22:47

Moja mała też nie pije mleka, ale do wypieków mieszam mleko z wodą, próbowałam też dodawać mieszankę, nie zmienia ona smaku ciasta.
Co do wypieków, to stosuję zasadniczo przepisy tradycyjne, zamieniając mąkę pszenną MIX-em PKU, czasem proporcje dzielę na połowę, żeby nie było za dużo naraz.
Życzę smacznego.
Avatar użytkownika
Kasia-mama
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 135
Dołączył(a): So 17 sty, 2004 17:20
Lokalizacja: Kraków

Pączki kompromisowe

Postprzez Beata Bylina » N 07 lis, 2004 12:49

Przepis ze "starej"gazety Dziecko.Pączki robiłam maleńkie.Były bardzo smaczne.

PĄCZKI KOMPROMISOWE[BEZ GLUTENU,MLEKA,JAJEK]
:arrow: 2 czubate łyżki mąki bezglutenowej niskobiałkowej
:arrow: czubata łyżka mąki kukurydzianej
:arrow: łyżka oleju
:arrow: 1 dag drożdży+łyżeczka cukru
:arrow: łyżeczka spirytusu
:arrow: szczypta soli
:arrow: 5 łyżek wody
:arrow: tłuszcz do smażenia

Drożdże rozetrzyj z cukrem.Dodaj pozostałe składniki.Odstaw do wyrośnięcia[na 10-15 min.].Garnek ze smalcem postaw na małym ogniu.Natłuść dłonie olejemi utocz z ciasta cztery kulki.Połóż je na talerzu,a kiedy zaczną rosnąć wrzuć do garnka z rozgrzanym tłuszczem.Usmaż z jednej strony,delikatnie przewróć,przykryj garnek i smaż,aż pączki będą brązowe.Możesz polukrować.

Życzę smacznego :!: Beata :P
Avatar użytkownika
Beata Bylina
Aktywny Forumowicz
Aktywny Forumowicz
 
Posty: 222
Dołączył(a): Wt 31 sie, 2004 13:42
Lokalizacja: Rybnik

Postprzez Jola-Gabrysia » Cz 09 gru, 2004 15:35

:D
PĄCZKI były smaczne. :P
Składniki
130 g zmielonego, tłustego białego sera
20 g cukru
30 g masła
łyżeczka soku z cytryny
kieliszek rumu / nie maiałam rumu ale była wódeczka/
3 żółtka (60 g)
65 g mąki
2 łyżeczki suchych drożdży (12 g)
20 g rodzynek/ ja zrobiłam bez rodzynek
smalec do smażenia
opakowanie cukru waniliowego (8 g)

1. Cukier utrzeć z masłem, zapachem cytrynowym i żółtkami na kremową masę. Ser wymieszać z mąką, drożdżami, razem z rodzynkami wcześniej namoczonymi w rumie, dodać do masy z tłuszczu i jaj.
2. Ciasto przykryć i wstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
3. Następnie dwiema łyżkami wykrawać z ciasta pączki, porcjami smażyć przez 5 minut na rozgrzanym tłuszczu. Dokładnie odsączyć.
Polecam pycha ROBIŁAM PĄCZKI PIERWSZY RAZ :P
Avatar użytkownika
Jola-Gabrysia
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 137
Dołączył(a): Cz 08 sty, 2004 07:13
Lokalizacja: LUBLIN

Postprzez JoannaW » Cz 03 lut, 2005 12:08

Joanna napisał(a):Udało się!!! :P Znalazłam przepis na pączki i wyszły bardzo dobre, szczególnie jeszcze ciepłe :wink:
Podaję przepis:
0,5 kg mąki bezglutenowej Glutenexu, 3 żółtka, 3 łyżki cukru, 3 dkg drożdży, łyżka masła, 1,5 szkl. mleka, płaska łyżeczka soli, otarta skórka z cytryny. Na nadzienie szklanka powideł śliwkowych z kilkoma kroplami olejku rumowego albo z różą albo jeszcze cos innego wg własnego uznania.

Z 0,25 kg mąki wyszlo mi ok. 14 pączków (robiłam nieduże)


spróbowałam według tego przepisu... chciałam zrobić z połowy porcji, ale chyba kiepsko u mnie z matematyką. Dodałam chyba za mało mąki, bo nie mogłam ulepić pączka!!!!!!!! Postanowiłam pójść za radą Mojej Kochanej Mamusi i zrobiłam tzw."donaty" pączki bez nadzienia , kładzone na rozgrzanym tłuszczu. Wyszły naprawdę świetne!!!!! moja Taszka stwierdziła,że nawet lepsze, bo bez marmolady :!:

MIŁEGO TŁUSTEGO CZWARTKU DLA WSZYSTKICH!!!!!!!! :mrgreen:
Pozdrawiamy
Joanna i Natasza

Obrazek
Avatar użytkownika
JoannaW
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 127
Dołączył(a): N 18 sty, 2004 18:40
Lokalizacja: Bydgoszcz

Postprzez Kasia-mama » Śr 22 lut, 2006 18:23

Ja od dwóch lat robię pączki wg przepisu tradycyjnego, zastępując mąkę pszenną mąką bezglutenową Bezglutenu lub Glutenexu. Podaję przepis, z którego wychodzi straszna ilość, bezglutenowe robię z połowy składników:
-1 kg mąki
-10-15 dag cukru
-6 zółtek
-1 całe jajo
-5-6 łyżek oliwy lub 10 dag margaryny(należy ją roztopić)
-kieliszek spirytusu
-sok i skórka otarta z cytryny
Robimy rozczyn z drożdży z łyżkącukru, 20 dag mąki i mleka, zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.Ucieramy jajo i żółtka z cukrem, dodajemy mąkę, rozczyn, sok i skórkę z cytryny, resztęmleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiamy tak długo, ażukażąsięna jego powierzchni pęcherzyki.Wlewamy tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiamy. Nadzienie wg uznania, ja dodaję marmoladę z dodatkiem róży. Pycha, naprawdę!Tych bezglutenowych wychodzi mi jakieś16-18 sztuk.
Ja zabieram się zaraz do pracy, bo jutro rano robię glutenowe(dla reszty licznej rodziny).
Avatar użytkownika
Kasia-mama
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 135
Dołączył(a): So 17 sty, 2004 17:20
Lokalizacja: Kraków

Postprzez JoannaW » Śr 22 lut, 2006 20:55

hmmm no dobra a ile tych drożdży Kasiu-mamo? bo się jakoś doszukać nie mogę....? :D
Pozdrawiamy
Joanna i Natasza

Obrazek
Avatar użytkownika
JoannaW
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 127
Dołączył(a): N 18 sty, 2004 18:40
Lokalizacja: Bydgoszcz

Postprzez Kasia-mama » Śr 22 lut, 2006 22:05

faktycznie!10 dag na ten kg mąki. A ja właśnie skończyłam smażyć z połowy porcji, wymieszałam koncentrat Bezglutenu z ciastem biszkoptowym Bezglutenu,dałam 1 całe jajo i 2 żółtka, wyszły pycha!!!20 sztuk.
Avatar użytkownika
Kasia-mama
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 135
Dołączył(a): So 17 sty, 2004 17:20
Lokalizacja: Kraków

Postprzez JoannaW » Śr 22 lut, 2006 23:00

uffff ja pracuję w cukierni więc pączków glutenowych będę miała FUUURĘ! a pączki dla Taszki usmażę dopiero jutro. i spróbuję z Twojego przepisu!

dzięki za dopowiedzenie istotnego drożdżowego szczegółu

pozdrawiam :-)
Pozdrawiamy
Joanna i Natasza

Obrazek
Avatar użytkownika
JoannaW
Forumowicz
Forumowicz
 
Posty: 127
Dołączył(a): N 18 sty, 2004 18:40
Lokalizacja: Bydgoszcz

Następna strona

Powrót do Ciasta słone i słodkie

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 0 gości