UWAGA! OGÓRKI MAŁOSOLNE SĄ KISZONE Z CHLEBEM!

[Rafal_tata]

Od jakiegoś czasu nurtowała mnie ta sprawa... czy ogórki kiszone są dla nas bezpieczne? Pamiętam, że moja mama zawsze dodawała do beczułki na wierzch skórkę z chleba.
Wyszukałem w Googlach pierwszą lepszą firmę, która zajmuje się takim przetwórstwem i zadzwoniłem. Pani opowiedziała mi, że ogórki kiszone robione "na zimę" (do słoików, worków itp.) są kiszone bez żadnych dziwnych dodatków, czyli tylko koper, czosnek, chrzan itp. Natomiast

OGÓRKI KISZONE MAŁOSOLNE ZAWSZE ZAKISZA SIĘ UŻYWAJĄC CHLEBA.

Potrzebny jest on do szybszego wytworzenia kwasu. Moja rozmówczyni twierdzi, że w jej firmie na pewno nie dodaje się chleba do ogórków "zimowych", ale nie jest to przecież żaden standard, więc nie wie, jak produkują ogórki inne firmy.

[kinga]

O matko no tego sie nie spodziewałam
Dzięki Rafale za ostrzeżenie

[Manga]

dzieki za info - nawet o tym nie pomyslalam

najlepiej to kisić samemu wtedy wiadomo,że są takie jakie powinny być

[Grażyna]

No wiecie... Ja zawsze kiszę bez chleba - bez względu na to czy to małosolne, czy na zimę. Do głowy by mi nie przyszło, ze ktokolwiek dodaje do ogórków skórkę chleba. Natomiast do kiszonych buraków zawsze dodaje się skórkę.

[Magdalaena]

W życiu nie przyszłoby mi do głowy kisić cokolwiek z chlebem. I kapustę i ogórki kisimy zawsze tylko warzywnymi dodatkami. Ewentualnie dodajemy odrobinę soku ze "starych" ogórków.

[Rafal_tata]

Widocznie na południu inna tradycja
Ale fakt, że właśnie już wcześniej słyszałem, że chleb przyspiesza wytworzenie kwasu... Czyli następny produkt do obdzwaniania po firmach

[-ania-]

Widocznie na południu inna tradycja

Moja mama - z północnego-wschodu - barszcz na wigilię też kisi z dodatkiem chleba. Bezglutenowego

[Anqula]

Moja mama - z północnego-wschodu - barszcz na wigilię też kisi z dodatkiem chleba. Bezglutenowego

Moja mama też tak robi barszcz. Jestem z południa:)