Nie w każdej restauracji dodawany jest sos sojowy do ryżu. Czasem jest to tylko cukier i ocet ryżowy. Trzeba pytać.sunshine pisze:Ryż do sushi jest zakwaszany. Stosuje się do tego sos, w którego skład wchodzi sos sojowy zawierający pszenicę. Dowiedzieliśmy się tego z Mężem, kiedy chcieliśmy zamówić sushi w restauracji. Tak więc poprawnie przygotowane sushi nie jest bezglutenowe (w restauracjach), nie spotkałam jeszcze restauracji używającej bezglutenowego sosu sojowego.
A sos sojowy rzeczywiście zawsze mają pszenny - tak więc wszelkie sosy do maczania odpadają.
Jak na razie jedyną knajpką z sushi w Polsce, która ma stale bezglutenowy sos Tamari jest Miseczka Oshin w Warszawie (należy do programu Menu bez Glutenu). http://www.menubezglutenu.pl/lokal/sush ... n-warszawa